Jambalaia

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Jambalaia

Ingredientes

  • 1 couve-flor média
  • 200 g de brócolos
  • 4 cebolas novas
  • 150 g de feijão-verde
  • 100 g de cogumelos frescos laminados
  • 3 cenouras
  • 1 L de caldo de legumes
  • 1 alho-poró (parte branca)
  • 1 molho de espargos verdes
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

Para o molho

  • 2 cebolas
  • 1 molho de coentros
  • 100ml de polpa de tomate
  • 200ml de vinho branco
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 c. de sopa de açafrão em pó
  • 1 c. de sopa de mistura tandoori
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparo

Coza a couve-flor, os brócolis, o feijão-verde, as cenouras, o alho francês e os espargos no caldo de legumes, tendo o cuidado de não deixar cozinhar demasiado. Retire e escorra. Frite a cebola às rodelas e os cogumelos num pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.

Mantenha quente.

Molho

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, a cebola e os coentros picados, assim como a polpa de tomate e o vinho branco.

Cozinhe em lume médio durante 20 minutos. Junte as especiarias, o leite de coco, pimenta, sal e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Coloque os legumes sobre o molho e sirva.

Fonte: Universo dos Alimentos

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