Mini cookie de banana

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Mini cookie de banana

Ingredientes

  • 1 banana madura grande
  • 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
  • 3 colheres (sopa) de água mineral
  • 3/4 xícara (chá) de creme vegetal
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo fino
  • 1/3 xícara (chá) de flocos de aveia
  • 3/4 xicara (chá) de farinha de trigo (pode ser metade integral)
  • 100g de chocolate chips (gotas de chocolate)
  • Uma pitada de fermento
  • Óleo para untar

Preparo

  1. Em um bowl coloque a água e a linhaça, reserve. Pré-aqueça o forno em 200ºC e unte duas assadeiras com óleo (se for antiaderente é melhor).
  2. Descasque e corte a banana em rodelas.
  3. Coloque-a no processador e ligue-o, deixe batendo até obter um creme de banana (sem pedaços).
  4. Adicione o açúcar mascavo, creme vegetal e linhaça hidratada no processador. Bata até que tudo fique bem incorpado e homogêneo.
  5. Com o processador ligado junte aos poucos a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó. Desligue-o e transfira a massa para um bowl.
  6. Por último, adicione o chocolate chips e mexa bem.
  7. Com uma colher de chá coloque um pouco da massa na assadeira untada e leve ao forno.
  8. Estará bom quando estiver dourado embaixo e fofinho no centro. Retire os cookies com a ajuda de uma espátula de silicone e deixe esfriar antes de consumir.

Dica: Para fazer cookies maiores basta utilizar uma colher de sopa para pingar a massa.
Dica 2: Se você não gostar de banana ou quiser apenas outro sabor de cookie adicione 2 colheres (sopa) de chocolate solúvel no lugar da banana.
Dica 3: Se preferir, em vez do chocolate chips use oleaginosas bem picadas.

Fonte: Chubby Vegan

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