Mini cookie de banana
Ingredientes
- 1 banana madura grande
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 3 colheres (sopa) de água mineral
- 3/4 xícara (chá) de creme vegetal
- 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo fino
- 1/3 xícara (chá) de flocos de aveia
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (pode ser metade integral)
- 100g de chocolate chips (gotas de chocolate)
- Uma pitada de fermento
- Óleo para untar
Preparo
- Em um bowl coloque a água e a linhaça, reserve. Pré-aqueça o forno em 200ºC e unte duas assadeiras com óleo (se for antiaderente é melhor).
- Descasque e corte a banana em rodelas.
- Coloque-a no processador e ligue-o, deixe batendo até obter um creme de banana (sem pedaços).
- Adicione o açúcar mascavo, creme vegetal e linhaça hidratada no processador. Bata até que tudo fique bem encorpado e homogêneo.
- Com o processador ligado junte aos poucos a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó. Desligue-o e transfira a massa para um bowl.
- Por último, adicione o chocolate chips e mexa bem.
- Com uma colher de chá coloque um pouco da massa na assadeira untada e leve ao forno.
- Estará bom quando estiver dourado embaixo e fofinho no centro. Retire os cookies com a ajuda de uma espátula de silicone e deixe esfriar antes de consumir.
Dica: Para fazer cookies maiores basta utilizar uma colher de sopa para pingar a massa.
Dica 2: Se você não gostar de banana ou quiser apenas outro sabor de cookie adicione 2 colheres (sopa) de chocolate solúvel no lugar da banana.
Dica 3: Se preferir, em vez do chocolate chips use oleaginosas bem picadas.
Fonte: Chubby Vegan