Mini cupcake sem glúten

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Mini cupcake sem glúten

Ingredientes

  • 2 peras pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 colher (sopa) de farinha de coco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • ¼ colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • ¼ colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 banana bem madura picadinha
  • 1 colher (sopa) de castanha picada
  • 1 colher (chá) de vinagre

Preparo

Bater no processador pequeno as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.

Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea, acrescente os líquidos, a banana, as castanhas e por último o vinagre.

Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto), espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos fiquem prontos (faça o teste do palito)

Dicas

Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho. Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.

Fonte: Na Casa da Ma

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