Mini cupcake sem glúten
Ingredientes
- 2 peras pequenas picadas
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de chia
- 3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
- 1 colher (sopa) de óleo
- suco de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher (sopa) de farinha de coco
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- ¼ colher (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (café) de gengibre em pó
- ¼ colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (café) de canela
- 1 banana bem madura picadinha
- 1 colher (sopa) de castanha picada
- 1 colher (chá) de vinagre
Preparo
Bater no processador pequeno as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.
Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea, acrescente os líquidos, a banana, as castanhas e por último o vinagre.
Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto), espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos fiquem prontos (faça o teste do palito)
Dicas
Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho. Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.
Fonte: Na Casa da Ma