Molho de tomate e ameixas
Para arrasar no churrasco vegano!
- 1 cebola, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 600g de tomates bem maduros (ou 1 lata de tomates)
- 10 ameixas secas (in natura, NÃO em calda). Na falta, ainda que o sabor não seja o mesmo, use damascos secos (na mesma quantidade) ou passas (cerca de 2cs)
- 2cs (cheias) de tomates secos picados
- 2cs de vinagre de maçã
- 2cs de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Opcional
1/2cc de fumaça líquida (pra fazer uma versão defumada)
ou
Uma pitada generosa de orégano (versão pizza)
ou
Uma pitada generosa de pimenta calabresa (versão picante)
Preparo
Aqueça 1cs de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos.
Junte os tomates picados, os tomates secos, as ameixas secas (retire os caroços antes) e uma pitada generosa de sal.
Deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até os tomates começarem a se desfazer e o molho ficar espesso.
Transfira tudo pro liquidificador, junte o vinagre de maçã, o resto do azeite e uma pitada de pimenta do reino (e um dos ingredientes opcionais, se estiver usando).
Triture até obter um molho cremoso e homogêneo.
Prove e corrija o tempero (mais sal, mais vinagre, mas pimenta…), se for necessário.
Sirva em temperatura ambiente.
Rende aproximadamente 2 1/2 xícaras. Se conserva alguns dias na geladeira.