Mushroom Pot Pie
Ingredientes
Massa
- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga de gordura de palma ou óleo de coco
- 1/2 colher (chá) de sal fino
- Água gelada
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de shitake desidratado
- 800ml de água
- 02 dentes de alho em fatias
- 01 cebola pequena em cubos*
- 01 tomate pequeno em cubos*
- 02 folhas de louro
- 01 cenoura pequena em cubos*
- 10 vagens em rodelas
- 1 1/2 xícara (chá) de couve flor em floretes
- Pimenta do reino a gosto
- 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- Sal (se necessário)
- Orégano desidratado à gosto
*cubos pequenos: 6mm x 6mm
Preparo
Massa
Para fazer qualquer tipo de massa “podre” (patê brisée), é necessário que os ingredientes estejam bem gelados. Só assim a gordura vai derreter na hora certa, criando essa textura maravilhosa que derrete na boca. Separe os ingredientes e deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos.
Misture o sal e a farinha de trigo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, misture rapidamente a gordura nos ingredientes secos, até conseguir uma “areia”.
Adicione AOS POUCOS a água, até conseguir uma bola que não grude mais nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.
Deixe na geladeira, se possível, de um dia para o outro.
Recheio
Em uma panela coloque a água e o shitake, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire o excesso de líquido do shitake e reserve (inclusive o líquido).
Esquente o azeite de oliva em uma panela média, doure o alho e a cebola. Adicione o tomate, o shitake e as folhas de louro mexendo bem, até que o tomate desmanche.
Adicione a vagem e a cenoura, deixe cozinhar em fogo médio por 2-3 minutos. Por último, adicione os floretes e a farinha de trigo, mexa muito bem, até que os legumes fiquem envolvidos na farinha.
Tempere com bastante pimenta do reino.
Adicione o molho de soja e o líquido dos cogumelos aos poucos, mexendo sem parar até que os legumes estejam cobertos. Deixe em fogo baixo até ferver e engrossar.
Acerte o sal, retire o louro e finalize com o orégano.
Reserve.
Montagem e finalização
Escolhemos fazer os Pot Pies em ramekins mas, você pode usar qualquer travessa que tiver em casa.
Pré aqueça o forno em 200C.
Abra a massa reservada em 2mm. Use o recipiente escolhido para medir o tamanho que deve ter a tampa da torta.
Coloque todo o recheio no recipiente, cubra com a massa e aperte as laterais com um garfo. Faça um furo no centro para sair o vapor enquanto está assando.
Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que fique dourado.
Sirva em seguida.
Rendimento: 08 porções (ramekins de 10 cm de diâmetro)
Inspiração: The Ktichn
Fonte: Chubby Vegan