RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie1 D

Mushroom Pot Pie

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie1

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga de gordura de palma ou óleo de coco
  • 1/2 colher (chá) de sal fino
  • Água gelada

Recheio

  • 1/2 xícara (chá) de shitake desidratado
  • 800ml de água
  • 02 dentes de alho em fatias
  • 01 cebola pequena em cubos*
  • 01 tomate pequeno em cubos*
  • 02 folhas de louro
  • 01 cenoura pequena em cubos*
  • 10 vagens em rodelas
  • 1 1/2 xícara (chá) de couve flor em floretes
  • Pimenta do reino a gosto
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • Sal (se necessário)
  • Orégano desidratado à gosto

*cubos pequenos: 6mm x 6mm

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Preparo

Massa

Para fazer qualquer tipo de massa “podre” (patê brisée), é necessário que os ingredientes estejam bem gelados. Só assim a gordura vai derreter na hora certa, criando essa textura maravilhosa que derrete na boca. Separe os ingredientes e deixe na geladeira por, pelo menos 30 minutos.

Misture o sal e a farinha de trigo. Com um garfo ou com a ponta dos dedos, misture rapidamente a gordura nos ingredientes secos, até conseguir uma “areia”.

Adicione AOS POUCOS a água, até conseguir uma bola que não grude mais nas mãos. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.

Deixe na geladeira, se possível, de um dia para o outro.

Recheio

Em uma panela coloque a água e o shitake, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire o excesso de líquido do shitake e reserve (inclusive o líquido).

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Esquente o azeite de oliva em uma panela média, doure o alho e a cebola. Adicione o tomate, o shitake e as folhas de louro mexendo bem, até que o tomate desmanche.

RECEITAS chubbyvegan Mushroom Pot Pie4

Adicione a vagem e a cenoura, deixe cozinhar em fogo médio por 2-3 minutos. Por último, adicione os floretes e a farinha de trigo, mexa muito bem, até que os legumes fiquem envolvidos na farinha.

Tempere com bastante pimenta do reino.

Adicione o molho de soja e o líquido dos cogumelos aos poucos, mexendo sem parar até que os legumes estejam cobertos. Deixe em fogo baixo até ferver e engrossar.

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Acerte o sal, retire o louro e finalize com o orégano.

Reserve.

Montagem e finalização

Escolhemos fazer os Pot Pies em ramekins mas, você pode usar qualquer travessa que tiver em casa.

Pré aqueça o forno em 200C.

Abra a massa reservada em 2mm. Use o recipente escolhido para medir o tamanho que deve ter a tampa da torta.

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Coloque todo o recheio no recipiente, cubra com a massa e aperte as laterais com um garfo. Faça um furo no centro para sair o vapor enquanto está assando.

Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que fique dourado.

Sirva em seguida.

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Rendimento: 08 porções (ramekins de 10 cm de diâmetro)

Inspiração: The Ktichn

Fonte: Chubby Vegan

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