Nhoque de abóbora

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Ingredientes

  • Abóbora japonesa/cabotiá – metade de uma grande (1 kg)
  • Fubá fino (ou farinha de trigo branca) – 1 xícara (140 g) + um pouco para modelar
  • Fécula de batata – 1/2 xícara (70 g)
  • Azeite de oliva – 3 colheres de sopa (45 ml)
  • Sal – 2 colheres de chá (10 g)
  • Pimenta do reino – a gosto (opcional)

Preparo

  1. Preaqueça o forno a 230 °C.
  2. Retire as sementes da abóbora com uma colher e envolva com papel manteiga ou alumínio.
  3. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até a polpa estiver macia.
  4. Retire do forno e, ainda quente, tire toda a polpa e transfira para um recipiente. Amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo, sem pedacinhos de abóbora. Reserve até esfriar.
  5. Adicione o fubá, a fécula de batata, o azeite de oliva, metade do sal e a pimenta do reino. Misture bem até obter uma bola de massa lisa e firme. Se necessário, adicione mais fubá.
  6. Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de fubá e faça rolinhos com pequenas porções da massa. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e reserve.
  7. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Assim que ferver adicione o restante do sal.
  8. Com o auxílio de uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água, e transfira para um recipiente. Adicione um fio de azeite enquanto ainda estão quentes e chacoalhe o recipiente até todos os nhoques estiverem envolvidos, assim eles não grudam um nos outros. Repita esse processo até cozinhar todos.
  9. Sirva ainda quente com molho de tomate ou pesto de manjericão como na foto.

Esta receita rende 3 porções.

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