Parmepão

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RECEITAS papacapimveg parmepao H

RECEITAS papacapimveg parmepao

Ingredientes

  • 1x de pão dormido triturado (meça depois de triturar);
  • 1cs de azeite;
  • 5 castanhas do Pará;
  • 1/2cc de alho em pó;
  • 1/3cc de sal, ou a gosto.

Opcional

  • 1cc de levedo de cerveja (melhor se for maltado);
  • 1cs de gergelim torrado;
  • 1/2cc de ervas secas (uma mistura de manjericão e orégano, por exemplo).

Preparo

Triture o pão dormido (rasgado em pedaços pequenos) no liquidificador, um punhadinho por vez, até não sobrar nenhum pedaço inteiro.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de ferro, e doure o pão triturado em fogo baixo, mexendo de vez em quando (cuidado pra não queimar).

Enquanto isso, rale ou pique bem fino as castanhas do Pará e reserve.

Quando o pão estiver bem dourado e crocante (prove pra ter certeza) desligue o fogo e deixe esfriar.

A mistura ficará ainda mais crocante depois de fria (se não ficar, leve de volta ao fogo e deixe secar mais alguns minutos).

Junte a castanha do Pará ralada/picada, o alho em pó e o sal.

Se quiser, acrescente um ou dois ingredientes opcionais.

Prove e corrija o sal, se necessário.

Guarde em um potinho de vidro bem fechado.

Se conserva fora da geladeira por no mínimo uma semana.

Use pra polvilhar massas e legumes gratinados.

Acrescente o parmepão no momento de servir, pra mistura se manter crocante.

Dica: Qualquer tipo de pão dá certo aqui, mas pães feitos com fermento natural, integrais ou não, deixam a mistura ainda mais saborosa.

Fonte: Papa Capim

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