Parmepão
Ingredientes
- 1x de pão dormido triturado (meça depois de triturar);
- 1cs de azeite;
- 5 castanhas do Pará;
- 1/2cc de alho em pó;
- 1/3cc de sal, ou a gosto.
Opcional
- 1cc de levedo de cerveja (melhor se for maltado);
- 1cs de gergelim torrado;
- 1/2cc de ervas secas (uma mistura de manjericão e orégano, por exemplo).
Preparo
Triture o pão dormido (rasgado em pedaços pequenos) no liquidificador, um punhadinho por vez, até não sobrar nenhum pedaço inteiro.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de ferro, e doure o pão triturado em fogo baixo, mexendo de vez em quando (cuidado pra não queimar).
Enquanto isso, rale ou pique bem fino as castanhas do Pará e reserve.
Quando o pão estiver bem dourado e crocante (prove pra ter certeza) desligue o fogo e deixe esfriar.
A mistura ficará ainda mais crocante depois de fria (se não ficar, leve de volta ao fogo e deixe secar mais alguns minutos).
Junte a castanha do Pará ralada/picada, o alho em pó e o sal.
Se quiser, acrescente um ou dois ingredientes opcionais.
Prove e corrija o sal, se necessário.
Guarde em um potinho de vidro bem fechado.
Se conserva fora da geladeira por no mínimo uma semana.
Use pra polvilhar massas e legumes gratinados.
Acrescente o parmepão no momento de servir, pra mistura se manter crocante.
Dica: Qualquer tipo de pão dá certo aqui, mas pães feitos com fermento natural, integrais ou não, deixam a mistura ainda mais saborosa.
Mais receitas
{module [429]}
{module [425]}