Pasta alioli com molho de tomates frescos

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Pasta alioli com molho de tomates frescos

Ingredientes

  • 2 xícaras de Serpentini (você pode usar outro tipo de massa, se quiser) cozido
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 tomate grande (separe a polpa e reserve)
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Pitada de manjericão fresco ou desidratado
  • Queijo vegetal ralado (opcional)

Preparo

  1. Cozinhe o serpentini conforme as instruções do fabricante, reserve.
  2. Corte, finamente, o tomate e a cebola roxa. Amasse o máximo que puder o alho.
  3. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho, refogue-o até dourar levemente.
  4. Adicione o serpentini já cozido, mexendo de vez em quando, até que o alho fique bem frito.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque no prato que será servido e reserve em local aquecido.
  7. Em outra panela, coloque o azeite de oliva restante, a cebola roxa e o tomate.
  8. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a polpa reservada.
  9. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
  10. Coloque o molho no serpentini reservado.
  11. Se for utilizar, coloque um pouco de queijo vegetal ralado por cima e sirva em seguida.

Fonte: Chubby Vegan

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