Pavê de brigadeiro e café

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Pavê de brigadeiro e café

Ingredientes

Pão de ló

  • Farinha de trigo – 2 xícaras
  • Açúcar – 1/2 xícara
  • Óleo – 1/3 xícara
  • Água morna – 1 xícara
  • Merengue de aqua faba – 2 xícaras
  • Fermento em pó – 1 colher de sopa
  • Sal – 1/2 colher de café

Creme

  • Leite de soja caseiro (ou outro vegetal) – 1 litro
  • Açúcar – 1/2 xícara
  • Amido de milho – 1/2 xícara
  • Merengue – 1 xícara
  • Essência de baunilha – 1 colher de chá

Brigadeiro

  • Leite de coco – 500ml
  • Açúcar – 1 xícara
  • Cacau – 1 colher de sopa

Preparo

Pão-de-ló

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Adicone a água e o óleo e misture bem.
  3. Junte o merengue e mexa suavemente até incorporar.
  4. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200g ou até dourar.

Creme

  1. Misture tudo frio, menos o merengue e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  2. Quando esfriar, bata no liquidificador e misture o merengue.
  3. Reserve na geladeira.

Brigadeiro

  1. Leve ao fogo os dois primeiros e mexa até começar a engrossar.
  2. Junte o cacau e continue mexendo.
  3. Não deixe reduzir demais. Se isso acontecer, na hora de usar, misture um pouco de água e dissolva um pouco no fogo. Tem que ficar um creme grosso, como brigadeiro de cobertura.

Montagem

  1. Corte o bolo (frio) em pedaços como biscoitos champanhe.
  2. Faça um café forte e deixe esfriar.
  3. Cubra o fundo de um refratário com pedaços de bolo umedecidos no café.
  4. Cubra com creme.
  5. Espalhe um pouco de brigadeiro em fios, suavemente para não misturar.
  6. Cubra com bolo e assim por diante. Finalize com o creme e reserve um pouco de brigadeiro para cobrir quando desenformar. Se não for desenformar finalize com brigadeiro.

Fonte: Café com Lady

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