Pudim de abacaxi e coco
Ingredientes
- 1/2 abacaxi
- 500 ml de água
- 270 ml de leite vegetal
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado integral
- 2 1/2 de farinha maisena (amido de milho)
- 2 colheres (sopa) de ágar-ágar
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 3 colheres (sopa) de coco ralado
- Caramelo (facultativo)
Preparo
Lavar bem o abacaxi, partir e usar apenas metade.
Descascar, reservar a polpa e ferver as cascas com a água durante uns minutos, pois é com ela que vão fazer o pudim.
No mix, colocar a polpa do abacaxi, triturar bem e reservar (pode ficar dentro do mix).
Coar a água e juntar ao abacaxi, assim como a farinha maisena, o açúcar e o agar agar, e bater durante alguns minutos, no mix. Levar ao fogo baixo e assim que levantar fervura deixar cozinhar um pouco. No fim, acrescentar o coco e a essência de baunilha.
Passar a forma por água fria e colocar o preparado.
Levar ao frio durante algumas horas.
Na hora de desenformar, colocar alguns pedaços de abacaxi por cima e em volta e salpicar com o caramelo. Delicioso e saudável!
Fonte: Maria Penela / Receitas Veganas