Quiche de arroz e feijão
Ingredientes
Massa
- 300 g de feijão fradinho cozido e escorrido
- 50 g de farinha de arroz (basta bater o arroz cru no liquidificador e coar)
- 50 g de fécula de batata
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café da sal
- 1 colher de café de cebola em pó
Recheio
- 400 g de shimeji fresco
- 1 alho poró (a parte branca e a parte mais macia da verde, a parte verde dura use em fundos)
- uma colher de sopa de cheiro verde picadinho
- 1 dente de alho
- 2 colher de azeite
- sal a gosto
Creme
- 200 g de arroz branco cozido
- 70 g de castanha de caju crua demolhada por 8 horas
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de chá de levedo de cerveja
- sal a gosto
- água qb
Preparo
Massa
Processe o feijão até virar uma pasta.
Coloque o azeite, sal e cebola.
Acrescente as farinhas aos poucos, até ficar uma massa que dê para modelar.
Forre o fundo de uma forma de quiche e asse por 10 minutos.
Recheio
Corte o shimeji, desprezando os talos (servem para saborizar caldos e sopas).
Refogue a alho poró e o alho no azeite.
Junte o shimeji e refogue até murchar.
Coloque o cheiro verde.
Coloque sal depois de tirar do fogo, pois o sal faz soltar mais água.
Cubra a massa com o recheio frio.
Creme
Bata no liquidificador a castanha escorrida, o arroz, os demais ingredientes com água até formar um creme encorpado. A quantidade de água depende da umidade do arroz, coloque aos poucos.
Despeje o creme sobre o recheio e asse em forno médio por 25 minutos mais ou menos.
Fonte: Café com Leide
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