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Quiche de arroz e feijão

RECEITAS cafecomlady quichearrozfeijao

Ingredientes

Massa

  • 300 g de feijão fradinho cozido e escorrido
  • 50 g de farinha de arroz (basta bater o arroz cru no liquidificador e coar)
  • 50 g de fécula de batata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café da sal
  • 1 colher de café de cebola em pó

Recheio

  • 400 g de shimeji fresco
  • 1 alho poró (a parte branca e a parte mais macia da verde, a parte verde dura use em fundos)
  • uma colher de sopa de cheiro verde picadinho
  • 1 dente de alho
  • 2 colher de azeite
  • sal a gosto

Creme

  • 200 g de arroz branco cozido
  • 70 g de castanha de caju crua demolhada por 8 horas
  • 2 colheres de azeite
  • 1 colher de chá de levedo de cerveja
  • sal a gosto
  • água qb

Preparo

Massa

Processe o feijão até virar uma pasta.

Coloque o azeite, sal e cebola.

Acrescente as farinhas aos poucos, até ficar uma massa que dê para modelar.

Forre o fundo de uma forma de quiche e asse por 10 minutos.

Recheio

Corte o shimeji, desprezando os talos (servem para saborizar caldos e sopas).

Refogue a alho poró e o alho no azeite.

Junte o shimeji e refogue até murchar.

Coloque o cheiro verde.

Coloque sal depois de tirar do fogo, pois o sal faz soltar mais água.

Cubra a massa com o recheio frio.

Creme

Bata no liquidificador a castanha escorrida, o arroz, os demais ingredientes com água até formar um creme encorpado. A quantidade de água depende da umidade do arroz, coloque aos poucos.

Despeje o creme sobre o recheio e asse em forno médio por 25 minutos mais ou menos.

Fonte: Café com Lady

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