Refogado de inhame

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Refogado de inhame

Ingredientes

  • 3 inhames
  • 2 mandioquinhas
  • 1/2 cebola
  • 1 tomate (sem sementes)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de pts
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • Água quente

Preparo

Hidrate a pts como de costume. Pique bem a cebola e o alho. Corte a mandioquinha e o inhame em pedaços grandes e de tamanhos iguais (ou, o mais próximo possível).

Refogue o alho, a cebola e o tomate em óleo/azeite quente.

Adicione a pts já hidratada, tempere com sal, pimenta e a páprica a gosto (para quem não conhece, recomendo colocar uma colher de chá, para experimentar). Verifique o tempero.

Adicione a mandioquinha e um pouco de água quente. Deixe que cozinhe até quando a mandioquinha começar a ficar macia.

Adicione o inhame e mais água, verificando sempre. Quando o inhame estiver cozido, mas macio e firme desligue o fogo (se deixar mais tempo, o inhame irá soltar a “baba”). Verifique novamente o tempero.

Agora basta colocar no prato e comer.

Fonte: Chubby Vegan

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