Salada de espinafre com abacate e tomate

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RECEITAS papacapim saldadeespinafre

Ingredientes

  • 2 punhados generosos de espinafre (use as duas mãos pra medir)
  • 1 abacate pequeno em cubinhos (cerca de 1x)
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolinhas (parte branca e um pouco do verde) picadinhas
  • cerca de 1/3x de suco de meio limão pequeno
  • 1cs de azeite sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Peparo

Lave as folhas de espinafre e pique em pedaços pequenos. Em uma bacia grande, regue o espinafre com metade do suco de limão e uma pitada generosa de sal. Massageie com as mãos até o espinafre muchar e adquirir uma aparencia de cozido (um ou dois minutos são suficientes).

Junte o abacate, os tomates, as cebolinhas, regue com o azeite e tempere com sal (lembre-se de que o espinafre já está salgado) e pimenta do reino. Misture bem e prove o tempero. Junte o resto do suco de limão e/ou mais azeite se achar necessário. 

Dica: Se você preferir usar espinafre baby, de gosto mais suave, não precisa massageá-lo. O abacate acrescenta gorduras boas e, junto com o tomate, equilibra o sabor marcante do espinafre.

Fonte: Papa Capim

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