Salada de tofu

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RECEITAS universodosalimentos saladadetofuD

RECEITAS universodosalimentos saladadetofu

Ingredientes

  • Tofu
  • 1 iogurte vegetal natural
  • 1/2 limão
  • 3 fatias fininhas de gengibre
  • 2 dentes de alho pequenos
  • 1/2 curgete
  • 1 cenoura pequena
  • Espinafres frescos ou congelados(1/2 saco)
  • 100g de uvas
  • 100g de tomate cereja
  • Requeijão Vegetariano
  • Azeite

Preparo

Prepare o tofu: corte em cubos grossos e coloque num recipiente com tampa e com a seguinte marinada: iogurte vegetal, 1 dente de alho esmagado, sumo de 1/2 limão e o gengibre. Leve à geladeira por cerca de hora e meia.

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou ralada grossa.

Numa frigideira, refogue 1 dente de alho esmagado ou picado em azeite. Quando começar a dourar retire-o(opcional).

Junte ao azeite a cenoura e a curgete.

Refogue os legumes.

Escorra o tofu, reservando a marinada, e junte aos legumes.

Junte as folhas de espinafres, já descongeladas.

Junte o requeijão.

Deixei refogar e acrescente a marinada (depois de lhe retirar o alho e o gengibre), envolvendo bem até evaporar.

Retire do fogo e acrescente as uvas e os tomates cortados ao meio.

“Requeijão” de tofu

Ingredientes

  • ¼ xícara de chá (30g) de pinhões, ou amêndoas sem pele
  • 250g de tofu firme
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão, acabado de espremer
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Uma pitada de sal (1/4 cc) e pimenta preta

Preparo

Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture. Junte o tofu, cortado em pedaços, e o restante dos ingredientes. Ajuste os temperos a gosto e acerte a quantidade de sal.

Fonte: Universo dos Alimentos

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