Salada ‘Panzanella’
Ingredientes
- Pão duro cortado em cubos
- Azeite q.b.
- 1 pepino
- 3 tomates, não muito maduros
- 1 pimentão vermelho assado e cortado em tiras
- Meia cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 fatia de tofu em cubos (marinar gosto, com opcional)
- 2 c. sopa de alcaparras
- Folhas de manjericão, picadas
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
Numa tigela grande, coloque o pepino, o tomate, os pimentões assados, a cebola, os alhos, as alcaparras, o pão, o tofu e as folhas de manjericão, inteiras ou picadas. Misture, envolvendo bem, todos os ingredientes.
Regue generosamente com azeite, o vinagre e a mostarda e tempere de sal e pimenta a gosto. Envolva bem de novo. Deixe repousar uns minutos e sirva de imediato.
Fonte: Universo dos Alimentos