Salada “Panzanella”

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Ingredientes

  • Pão duro cortado em cubos
  • Azeite q.b.
  • 1 pepino
  • 3 tomates, não muito maduros
  • 1 pimentão vermelho assado e cortado em tiras
  • Meia cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 fatia de tofu em cubos (marinar gosto, com opcional)
  • 2 c. sopa de alcaparras
  • Folhas de manjericão, picadas
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

Numa tigela grande, coloque o pepino, o tomate, os pimentões assados, a cebola, os alhos, as alcaparras, o pão, o tofu e as folhas de manjericão, inteiras ou picadas. Misture, envolvendo bem, todos os ingredientes.

Regue generosamente com azeite, o vinagre e a mostarda e tempere de sal e pimenta a gosto. Envolva bem de novo. Deixe repousar uns minutos e sirva de imediato.

Fonte: Universo dos Alimentos

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