Ingredientes

• 100g de shitake
• 1 cebola roxa
• 6 tomatinhos cereja fatiados em pedaços grandes
• 4 colheres de mandiokejo firme ou 2 fatias de queijo vegetal
• 1 punhado de agrião
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• Azeite
• Pão italiano ou ciabatta
• 1 alho pequeno
• Sal

Preparo

Corte a cebola roxa em pedaços bem grande. Em uma panela coloque a cebola e regue-a com azeite, refogue ela por um pouco mais de 5 minutos, vá mexendo que ela irá caramelizar naturalmente. Reserve-a.

Lave o tomilho e o shitake. Refogue o shitake até que ele esteja macio. Salpique o sal e o tomilho.

Corte o pão em fatias grossas, esfregue um dente de alho em cada lado da fatia e coloque o pão na frigideira rapidamente para tostá-lo.

Para montar coloque uma camada de shitake, mandiokejo, cebola roxa, agrião e tomatinhos. Regue com azeite e uma pitada de sal.

Sirva com batata chips.

Fonte: Cozinha da Vegan

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