Sopa de ervilhas com hortelã

Ingredientes

• Ervilha fresca congelada – 1 xícara (170 g)
• Inhame – 3 pequenos (215 g)
• Azeite de oliva – 1 colher de sopa (15 ml)
• Hortelã – 10 folhas de tamanho médio
• Sal – 1/2 colher de chá (3 g)

Preparo

1. Descasque os inhames e corte em pedaços pequenos. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até começarem a ficar macios.
2. Adicione a ervilha congelada e cozinhe até ambos estarem macios. Adicione as ervilhas no final do cozimento porque elas cozinham bem mais rápido que o inhame.
3. Coloque no liquidificador o sal, as folhas de hortelã, o azeite de oliva, as ervilhas e os pedaços de inhame. Adicione um pouco da água do cozimento, usei um pouco menos de 1/2 xícara, e bata até obter um creme liso. Se necessário, adicione mais água.
4. Experimente e ajuste os temperos se necessário.
5. Sirva com um fio de azeite de oliva e pimenta do reino moída na hora.

Rendimento: 1 porção

Dica: Você pode reservar alguns grãos de ervilha e salpicar sobre a sopa para dar um pouco de textura.

Fonte:

Os comentários abaixo não expressam a opinião da ONG Olhar Animal e são de responsabilidade exclusiva dos respectivos autores.