Sopa de ervilhas francesa

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INGREDIENTES

  • 500 g de ervilha seca
  • 100 g de cebola
  • 40 g de cenoura
  • 40 g de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 1 gase esterilizada
  • 4 folhas de louro
  • Grãos de pimenta preta
  • Ramos de tomilho
  • Talos de salsinha
  • 5 cravos

PREPARO

Mirepoix: Corte a cebola, o salsão e a cenoura em cubinhos bem pequenos (brunoise)

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Sachet D’épice: Na gase, coloque os ramos de tomilho, os talos de salsinha, louro, pimenta preta, 1 alho e os cravos. Faça uma trouxinha e amarre com o barbante.

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Refogue a cebola, a cenoura e o salsão e acrescente a ervilha. Refogue até que o cheiro se desprenda dos ingredientes e coloque a água.

Espere ferver e coloque o sachet. Abaixe o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam macios.

Retire o sachet e separe o líquido do sólido e faça um purê, acrescente o líquido aos poucos. Ajuste o sal e pimenta.

Sirva com um fio de azeite e croutons.

Fonte: Cozinha da Vegan

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