Sopa de tomate com grão-de-bico

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Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura cortada em fatias diagonais
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres (chá) de páprica doce ou picante
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1/4 de xícara de salsinha picada

Preparo

Em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura .

Tempere com sal e pimenta. Junte o grão-de-bico cozido, a páprica, o cominho e o caldo de legumes.

Ferva até que a cenoura esteja levemente macia. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos para reduzir o molho de tomate.

Dicas: Coloque salsinha antes de servir. Regue com uma de azeite a sopa. Sirva com fatias de pão italiano crocantes.

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Fonte: Cozinha da Vegan

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