Sorvete de chocolate

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Sorvete de chocolate

Ingredientes

  • Leite de coco concentrado – 2 xícaras (500ml)
  • Chocolate 70% cacau, sem leite e picado – 3/4 xícara (120 g)
  • Açúcar demerara – 2/3 xícara (150g)
  • Óleo de coco derretido – 3 colheres de sopa (45 ml)
  • Extrato de baunilha – 1 colher de chá (5 ml)
  • Sal – 1 pitada (opcional)

Preparo

  1. Em uma panela média, coloque o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco, o extrato de baunilha e o sal. Mexa bem e leve ao fogo até levantar fervura.
  2. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado.Mexa bem até todos os pedaços derreterem e incorporarem ao líquido.
  3. Coloque a mistura no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo, sem nenhum pedacinho de chocolate.
  4. Transfira para um recipiente e espere esfriar completamente em temperatura ambiente.
  5. Se você não tiver máquina de sorvete, leve a mistura ao freezer por cerca de 8 horas ou até endurecer. Retire de 1 em 1 hora e misture bem com uma colher. Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura ficar consistente. Apesar de ser uma etapa chata e trabalhosa, ela é importante para evitar a formação de cristais de gelo e deixar o sorvete cremoso.
    Se você tiver máquina de sorvete, coloque a mistura e siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até endurecer.
  6. Para servir, retire o sorvete do congelador 5 minutos antes para amolecer. Dura em torno de 10 dias congelado.

Rendimento: cerca de 700 ml

Nota: Para o sorvete ficar cremoso, o leite de coco deve ser concentrado, bem gorduroso. Para isso, bata no liquidificador 1 xícara de coco ralado seco, sem açúcar e não desengordurado com 2 xícaras de água quente. Espere amornar e coe bem.

Fonte: Tempero Alternativo

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