Torradas com ricotta de amêndoas
Ingredientes
Ricotta de amêndoas
- 1 1/3 xícara (chá) de amêndoas ou farinha de amêndoas (160g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 à 1/3 xícara (chá) de água filtrada
- Azeite de oliva para finalizar
Mini torradas com ricotta de amêndoas e alho frito
- 03 fatias de pão de cenoura (pode ser qualquer tipo de pão, inclusive sem glúten)
- 3 dentes de alho em brunnoise*
- Azeite de oliva
- 01 receita de ricotta de amêndoas
- Pimenta do reino moida na hora
- Orégano desidratado
Preparo
Ricotta de amêndoas
Se você for usar as amêndoas: coloque em uma panela com água e ferva as amêndoas por 2-3 minutos. Escorra e coloque em um bowl com água gelada. Retire a casca das amêndoas e leve a panela novamente apenas para secar as amêndoas. Bata no liquidificador até conseguir um pó fino.
Se você for usar a farinha de amêndoas comece a partir deste passo: adicione o sal e o suco de limão, pulse algumas vezes.
Com o liquidificador ligado, adicione a água aos poucos, até conseguir uma pasta cremosa.
Coloque em uma tigela e finalize com um pouco de azeite de oliva.
Conserve na geladeira, por até 03 dias.
Rendimento: 1 1/3 xícara aproximadamente.
Mini torradas com ricotta de amêndoas e alho frito
Coloque as fatias de pão no forno (200C) por 5-10 minutos ou até que fiquem bem crocantes.
Corte cada fatia em 4 quadrados. Se quiser, retire a casca do pão.
Coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente, frite rapidamente o alho, até que fique dourado (cuidado, ele pode queimar com facilidade e ficar amargo). Escorra em papel absorvente.
Coloque 1 colher (chá) de ricotta de amêndoas no centro da torrada, tempere com sal, pimenta do reino, orégano desidratado e salpique o alho frito.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções