Torta de batatas, com carne de soja e brócolis

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RECEITAS cozinhadavegan tortadebatata

INGREDIENTES

  • 2 batatas grandes
  • 2 xícaras de brócolis picados
  • 100g de carne de soja
  • Azeite
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de molho inglês (veja os ingredientes, pois nem todos são veganos)
  • 1 colher de soja de pimenta vermelha
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alhos

Preparo

Descasque a batata e corte em rodelas finas, coloque-as em uma panela com água (só até cobrir as batatas) e salpique sal, deixando-as cozinhar até amolecer. Em uma outra panela esquente 1 xícara de água e quando ferver, desligue e coloque a soja por 5 minutos.

Escorra a soja e com auxílio de um espremedor de batatas, aperte a soja para retirar toda a água. Esse tipo de carne de soja geralmente é bem gordinha, então corte cada uma ao meio. Corte a cebola em tiras finas e pique um alho em cubinhos.

Refogue-os no azeite e acrescente a soja, juntando o shoyu, molho inglês e a pimenta. Refogue por mais 2 minutos até o líquido secar. Em uma frigideira refogue o outro alho picadinho, acrescente os pedaços de brócolis e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. O brócolis precisa ficar crocante mas começando a amolecer, então se necessário acrescente um pouco de água aos poucos para não queimar, quando atingir o ponto certo desligue.

Para fazer o purê é só separar a água das batatas, mas sem descartar a água do cozimento, amasse-as com o amassador de batatas, acrescente 2 colheres de sopa da água de cozimento e 1 colher de sopa de azeite. Acerte o sal e salpique pimenta do reino.

Para montar a torta, coloque azeite em um refratário quadrado, uma camada de purê, uma de carne de soja, outra de purê e finalize com os brócolis por cima, leve ao forno médio por 15 minutos.

Fonte: Cozinha da Vegan

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