Torta de limão com merengue
Ingredientes
Para a massa
- 2 xíc. de mistura de farinha sem glúten
- 5 colheres de sopa de creme de amendoim ou óleo vegetal
Para o recheio
- 500 g de tofu macio
- 3/4 xíc. de açúcar mascavo ou demerara
- 1/4 xíc. de suco de limão
Para a cobertura (opcional)
- Merengue (receita aqui)
Preparo
Comece ligando o forno a 200 °C para preaquecer;
Em um recipiente grande misture a farinha com o creme de amendoim ou com o óleo vegetal. Depois, vá acrescentando água aos poucos e misturando tudo até formar a massa;
Com ajuda de um cilindro ou de uma garrafa de vidro, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar grande o suficiente para cobrir a travessa. A que eu usei para essa receita tem 25 cm de diâmetro;
Forre o fundo e as laterais da travessa. Com um garfo faça furos na massa (como na foto) para evitar que se formem bolhas de ar quando assar;
Coloque no forno por uns 20 minutos ou até as bordas ficarem douradas;
Enquanto estiver assando a massa prepare o recheio. Coloque no liquidificador o tofu esmagado com as mãos, para ficar mais fácil de misturar tudo, com o suco de limão e o açúcar mascavo. Bata tudo até ficar homogêneo, reserve na geladeira;
Quando a massa estiver assada retire do forno e espere esfriar;
Depois, coloque o recheio e cubra com o merengue (opcional).