Torta de palmito
Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
Para a cobertura
- 2 vidros de palmito em conserva
- 1/4 xícara de azeitonas picadas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fécula de mandioca, amido de milho ou araruta (opcional – serve para deixar o recheio cremoso)
- 2 colheres de chá de orégano
- Tomates cereja ou uva a gosto
Preparo
Comece preaquecendo o forno a 200 °C;
Em um processador coloque todos os ingredientes da massa. Triture tudo até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de 1/4 de xícara;
Unte uma fôrma (usei uma com 25cm de diâmetro) com óleo vegetal e transfira a massa. Forre todo o fundo e a lateral;
Leve ao forno por 10 minutos a 200 °C;
Enquanto a massa estiver assando, prepare a cobertura. Em uma frigideira ou panela grande refogue a cebola no óleo até ficar translúcida;
Acrescente os dentes de alho e deixe refogar por cerca de um minuto;
Adicione o palmito picado, o orégano e as azeitonas, misture tudo;
Dilua a fécula de mandioca com duas cores de sopa de água. Adicione na cobertura mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa;
Desligue o fogo e transfira a cobertura para a torta. Espalhe sobre a massa e finalize colocando os tomates cortados ao meio por cima;
Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200 °C ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.
Fonte: