Acarajé

Acarajé

RECEITAS temperoalternativo Acaraje Bahia

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão fradinho cru
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • Azeite de dendê o suficiente para fritar por imersão
  • Sal a gosto

Preparo

Lave o feijão fradinho e deixe de molho por no mínimo 8 horas numa tigela;

Escorra a água e transfira o feijão para um processador ou liquidificador. Acrescente a cebola e o sal a gosto;

Bata bem até se transformar num creme homogêneo. Acrescente um pouco de água para ajudar as hélices a triturar melhor os ingredientes, cuidado para não colocar demais. Continue a bater em velocidade máxima até aumentar o volume e ficar bem branquinho e leve a massa, essa etapa é importante para fermentar o feijão;

Em uma panela aqueça o azeite de dendê. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco da massa e coloque no azeite quente. Frite por imersão por cerca de 5 a 10 minutos até ganhar uma casquinha grossa e crocante. No meio do tempo vire o acarajé para fritar bem dos dois lados;

Retire do azeite e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Consuma logo em seguida enquanto estiverem quentinhos e crocantes.

Dica: Sirva o acarajé com molho ou geleia de pimenta.

Fonte: Tempero Alternativo

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