Bolinho de maçã sem açúcar e com grão-de-bico
Ingredientes
- 3 xícaras de maçãs picadas
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- ¾ xícara de farinha de trigo
- 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de tempero para torta de maçã, opcional
- 1 colher (chá) de canela
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 xícara de grão de bico cozido
- ½ xícara de leite de amêndoas
- 1/3 xícara de óleo de girassol
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado, opcional
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara de tâmaras hidratadas
- 1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
- ½ xícara de nozes picadas
- 1 maçã picadinha
- ½ xícara de tâmaras hidratadas picadinhas
Preparo
Em uma tigela grande misture as farinhas, fermento, bicarbonato de sódio, canela, tempero para torta, sal e reserve.
Coloque no liquidificador as maçãs picadas, grão de bico, leite de amêndoas, óleo, gengibre, baunilha, 1 xícara de tâmaras e bata até ficar um purê.
Adicione ao purê os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogênea. Se a mistura estiver muito seca acrescente uma pequena quantidade adicional de leite vegetal. A massa deve ficar pesada, mas úmida.
Coloque na massa as nozes, maçãs picadinhas, as tâmaras bem picadinhas, misture e por último coloque o vinagre, mexa rapidamente e coloque em 12 forminhas de muffins.
Asse em forno médio até que um palito inserido no centro da massa saia seco.
Dica: esse bolo assam melhor em formas pequenas (tipo cupcake).
Fonte: Na Casa da Ma