Carne de couve-flor e nozes

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes) 2 xícaras de nozes 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de chá de fumaça líquida 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de zattar Preparo Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve. Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture com as mãos para distribuir bem os temperos. Espalhe a…

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Torta salgada de milho

Torta salgada de milho

Ingredientes 2 colheres (sopa) de linhaça 6 colheres (sopa) de água 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de farinha de milho (usei flocão de milho) 1 colher (sopa) de fermento 1 colher rasa (chá) de sal ¼ xícara de óleo 1 ¾ xícara de leite vegetal (se a massa ficar dura acrescente mais um pouquinho) salsa picadinha (a gosto) azeitonas (a gosto) ½ xícara de tofu amassadinho (opcional) Preparo Hidratar a linhaça com a água por 10 minutos. Misturar todos os ingredientes sólidos, acrescentar o leite, a linhaça hidratada e misturar até ficar tudo homogêneo. Colocar numa forma…

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Brócolis gratinados

Brócolis gratinados

Ingredientes 1 maço de brócolis 1 xícara de castanha de cajú 1/2 xícara de água ½ xícara de azeitonas verde 1 cebola picadinha 2 colheres de azeite sal 1 colher (sopa) de levedura nutricional Pimenta a gosto Sal a gosto Farofa 1 xícara de pão picado 1 colher de levedura nutricional sal 1 dente de alho (amassado)   Preparo Farofa Bater tudo no liquidificador, reservar Brócolis Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve. Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.…

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Hambúrguer de tofu

Hambúrguer de tofu

Ingredientes 250 g de tofu duro 250 g de pão ralado/farinha de rosca 10 g de salsa 10 g de tomilho 20 g de sal 50 ml de azeite 10 g de alecrim 10 g de pimenta rosa Preparo Triture a salsinha, o tomilho, o alecrim e a pimenta rosa até que fique uma mistura homogénea. Amasse o tofu e misture os ingredientes, coloque o azeite e use o pão ralado/farinha de rosca para dar o ponto. Molde no formato de hambúrguer e coloque no forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente. *Sugestão: sirva com pasta de azeite, rúcula e castanhas…

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Pastel de forno

Pastel de forno

Ingredientes 1 pacote de massa de pastel para forno 1 lata de ervilha e milho em conserva 1/2 lata de molho de tomate Cenoura ralada a gosto Sal Azeite Água Preparo Retire a massa de pastel para forno 30 minutos antes de começar a fazer a preparação. Separe os quadrados de massa em uma mesa. Abra a lata de milho e ervilha, despreze a conserva e coloque em uma tigela juntamente com a cenoura ralada, o molho de tomate, o sal e o azeite. Verifique o tempero. Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada pastel. Molhe a…

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Quiche de queijo vegetal

Quiche de queijo vegetal

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 ou 5 colheres (sopa) bem cheias de creme vegetal gelado Sal a gosto Água gelada (se necessário) Preparo Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Caso não dê liga, adicione mais creme vegetal ou água aos poucos. Não trabalhe muito a massa, assim o glúten não se desenvolve e a massa não fica dura. Embale em papel filme e deixe na geladeira por 1h antes de abrir (melhor ainda se você puder deixar por 24h em geladeira). Montagem: Enfarinhe a mesa de trabalho, usando um rolo para abrir massa deixe-a bem…

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Creme de lentilha e quinoa

Creme de lentilha e quinoa

Ingredientes 2 xícaras (chá) de lentilha seca 1/2 xícara (chá) de quinoa 8 xícaras (chá) de água 2 batatas médias 1/4 de cebola roxa picada 2 colheres (chá) de sal Pimenta do reino moída a gosto Azeite de oliva a gosto Preparo Descasque e corte a batata em pedaços médios (9mmx9mm) e a cebola roxa em pedaços pequenos (6mmx6mm). Coloque-as em uma panela de pressão juntamente com a quinoa, lentilha e a água. Tampe e leve para pegar pressão. Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão e desligue o fogo. Retire a pressão ou deixe que saia naturalmente. Veja se…

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Torta de liquidificador

Torta de liquidificador

Ingredientes Massa 3 xícaras de leite vegetal 1 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 cebola 1/2 colher (sopa) sal 2 colheres (sopa) de fermento em pó 4 xícaras de farinha de trigo Recheio 1 xícara de tomates secos picadinhos 1 alho poró (inteiro, a parte verde tbém) picadinho 1/2 pimentão vermelho 1 lata de milho escorrido 1 lata de ervilhas escorridas 1 cenoura ralada 1/2 xícara de azeitonas picadas 1 colher (café) rasa de sal 1/2 cebola 3 dentes de alho salsinha picada a gosto Preparo Massa Bater tudo no liquidificador até misturar bem. Recheio Frite a cebola, o…

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Pizza de abobrinha e tomate seco

Pizza de abobrinha e tomate seco

Ingredientes Massa 2 xícaras de farinha 1 xícara de água morna 3 colheres de sopa de óleo 10 g de fermento biológico seco 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar. Recheio Abobrinha picada Tomate seco Creme de cará polvilho azedo levedo de cerveja Preparo Misture tudo e amasse um pouco (se precisar de mais farinha, vá acrescentando). Forme uma bola e deixe crescer por meia hora. Abra a massa, cubra com molho de tomate, recheio e asse por uns 20 minutos. Para o queijo, misture creme de cará batido com um pouco de polvilho azedo e…

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Cenoura à Algarvia

Cenoura à Algarvia

Ingredientes 2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas Água 3 dentes de alho 1 ramo de coentros ou salsa 2 c. sopa de vinagre 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta moída na hora q.b. Preparo Cozinhe a cenoura, de preferência a vapor. Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva com a cenoura e deixe tapado na geladeira para marinar de um dia para o outro. Fonte: Universo dos Alimentos

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Seitan assado com vinho do Porto

Seitan assado com vinho do Porto

Ingredientes 1 kg de seitan Suco de 2 laranjas Suco de 1 limão 6 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de colorau 4 folhas de louro 1 colher de chá de gengibre ralado 2 cebolas fatiadas 200 ml de vinho do Porto 100 ml de shoyu 1 pitada de noz-moscada 1/4 molho de salsa 100 ml de azeite sal q.b. Preparo Misture todos os ingredientes (exceto o azeite e o sal). Com um garfo, faça vários furos no seitan, regue com a mistura e deixe marinar de véspera. No dia seguinte: Coloque numa forma, regue com a marinada.…

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Massa de panqueca de aveia e quinoa

Massa de panqueca de aveia e quinoa

Ingredientes 1 xícara de aveia em flocos finos; ½ xícara de quinoa em flocos; 250 ml de água gelada; 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó; 1 colher de chá rasa de sal; outros temperos do seu gosto a gosto (eu costumo colocar 1 colher de chá rasa de curry e 1 colher de chá cheia de orégano). Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa mais pra líquida e homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com óleo ou azeite, leve ao fogo baixo e, quando estiver quente, adicione um pouco de massa. Quando a…

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Creme de feijão branco ao toque de ervas

Creme de feijão branco ao toque de ervas

Ingredientes 2 xícaras (chá) de feijão branco 4 xícaras (chá) de água ¼ de cebola roxa 1 tomate grande 2 dentes de alho grandes amassados Uma pitada de orégano Uma pitada de alecrim 2 colheres (sopa) azeite de oliva Pão de forma (em média ½ pão por pessoa) 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada 2 colheres (chá) de sal Pimenta do reino moída a gosto Fio de azeite para finalizar Preparo Coloque o feijão branco de molho na véspera. Despreze a água utilizada na demolhagem. Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco e as 4 xícaras de…

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Pasta alioli com molho de tomates frescos

Pasta alioli com molho de tomates frescos

Ingredientes 2 xícaras de Serpentini (você pode usar outro tipo de massa, se quiser) cozido 1/4 de cebola roxa 1 tomate grande (separe a polpa e reserve) 1 dente de alho 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto Pitada de manjericão fresco ou desidratado Queijo vegetal ralado (opcional) Preparo Cozinhe o serpentini conforme as instruções do fabricante, reserve. Corte, finamente, o tomate e a cebola roxa. Amasse o máximo que puder o alho. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho, refogue-o até dourar…

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Batata assada com casca

Batata assada com casca

Ingredientes Batatas (quanto for necessário) Sal a gosto Alecrim, desidratado ou fresco a gosto Pimenta do reino moída a gosto Páprica doce a gosto Azeite Molho Creme de soja Mostarda a gosto Algumas gotas de óleo de gergelim torrado Sal a gosto Pimenta do reino moída a gosto Preparo Molho Em um recipiente coloque a quantidade desejada de creme de soja. Vá adicionando os outros ingredientes, misturando com um garfo. Prove, até que chegue em um sabor que lhe agrade. Reserve na geladeira. Batata Lave muito bem a casca das batatas. Coloque em uma panela com água e sal. Assim…

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