Cheddar vegano

• 170g de tremoço em conserva
• 02 colheres (sopa) castanha de cajú crua hidratadas por 8h e escorridas
• 80g de antipasti de pimentão (sem o azeite)
• 02 colheres (sopa) de tahine
• 01 colher (sopa) de missô
• Suco de limão (a gosto, recomendo começar com meio limão)
• 1/2 até 01 colher (chá) de levedo de cerveja (recomendo começar com a menor quantidade)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 06 colheres (sopa) de óleo de coco refinado derretido
• 04 colheres (chá) de ágar-ágar refinado em pó
• Sal a gosto

Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Prove o sal e o sabor do levedo, se necessário, corrija ambos.
2. Leve para uma panela e cozinhe até que comece a borbulhar e soltar do fundo (cuidado para não se queimar). Cozinhe por 2-3 minutos.
3. Unte com um pouco de óleo ou azeite o recipiente escolhido para moldar o queijo.
4. Despeje a mistura ainda quente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Coloque na geladeira e aguarde 24h.
6. Desenforme o queijo ainda gelado.

Faça essa receita de berinjela recheada e coloque por cima, fica divino!

Rendimento: aproximadamente uma peça de 300g

Adaptado de: Queijos Veganos – Marie Laforêt

Fonte: Chubby Vegan