Creme de cebola
Ingredientes
- 4 cebolas brancas grandes
- 2 inhames médios picados
- 2 dentes de alho grande picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 colher de café de páprica defumada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsinha picada para enfeitar
- Azeite
- 700 ml de água
Preparo
Pique a cebola em fatias finas. Aqueça uma panela grande com 2 colheres de sopa de azeite e coloque as cebola. Em fogo baixo, deixe as cebolas caramelizarem naturalmente, em torno de 30 minutos, mexa ocasionalmente. Quando estiverem bem caramelizadas, separe um quarto das cebolas e o restante refogue com o alho.
Acrescente o vinho e mexa até evaporar bem. Junte o inhame, coloque a água e tampe. Quando o inhame estiver macio, bata a sopa no liquidificador. Volte para a panela, acrescente as cebolas que tinham sido reservadas e tempere com a páprica defumada, pimenta do reino e sal.
Sirva no pão italiano redondo com um fio de azeite e salsinha para decorar.
Fonte: Cozinha da Vegan