Docinhos de ameixa com coco

Ingredientes

10 ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de coco ralado
1 banana nanica grande
coco ralado para enrolar

Preparo

Cubra as ameixas com água e deixe de molho por pelo menos 1 hora. Bata no liquidificador ou processador, junto com a banana picada. Se necessário, adicione pequenas quantidades da água do molho das ameixas para bater e formar uma pasta homogênea e firme. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Leve para a geladeira por 1 hora.Umedeça as mãos com água, enrole os docinhos e passe-os em coco ralado. Rende cerca de 10 docinhos médios.

Fonte: Veggi & Tal

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