Farfalle ao molho branco com cogumelos
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) amêndoas
- 5 colheres (sopa) Azeite
- 1/2 cebola
- Noz Moscada
- Pimenta branca
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 litro água
- 200g de cogumelo Paris
- 2 colheres (sopa) de Tomilho
- Macarrão Farfalle vegano
- Quanto baste de sal
PREPARO
Para o molho branco:
Bata a castanha escolhida com água até obter um leite vegetal bem homogêneo. Passe por uma peneira fina e reserve.
Aqueça 3 colheres de azeite. Refogue 1/2 cebola picada bem fina (o molho não deve ter pedaços visíveis!) até murchar. Acrescente a farinha de trigo e mexa, deixando a farinha cozinhar um pouco.
Acrescente o leite vegetal mexendo com um batedor, noz moscada, pimenta branca (é uma questão de coloração. Pode ser usada a pimenta do reino em pouca quantidade, na falta) e sal. Deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre, até que o molho cubra as costas de uma colher uniformemente.
Para o cogumelos:
Pique a outra metade da cebola de forma bem fina e refogue no azeite até dourar. Pique os cogumelos em fatias finas e junte ao refogado até cozinhar e o cogumelo esteja ainda crocante. Tempere com o tomilho e sal.
Cozinhe o macarrão Farfalle com sal e azeite. Para montar o prato coloque em um prato o Farfalle, uma concha cheia de molho e coloque por cima um pouco de cogumelo.