Muffins de amêndoa com tangerina

Muffins de amêndoa com tangerina

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Ingredientes

  • Farinha de trigo integral – 1 xíc. = 170g
  • Farinha de aveia – 1/2 xíc. = 50g
  • Açúcar demerara – 1/2 xíc. = 105g
  • Amêndoas – 1/2 xíc. = 75g
  • Suco de tangerina integral – 1 xíc. = 250ml
  • Óleo vegetal (usei de girassol) – 1/4 xíc. = 60ml
  • Fermento químico – 1 colher de sopa

Preparo

Comece moendo as amêndoas em um liquidificador ou processador até virarem farinha. Não precisa ficar homogêneo, pode deixar alguns pedacinhos para dar textura aos muffins.

Transfira a farinha para um recipiente e adicione os ingredientes secos, com exceção do fermento, misture bem.

Acrescente aos poucos o suco de tangerina e o óleo aos ingredientes secos, misture até ficar homogêneo.

Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar na massa.

Despeja nas forminhas de muffins.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia seco.

Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar na assadeira. Depois desinforme e sirva.

Rendimento: 8 bolinhos

Fonte: Tempero Alternativo

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