veggi omelete-vegan

Omelete vegano com escarola refogada

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cru ( deixar de molho na agua por no minimo 8 horas )
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino e coentro a gosto
1 pitada de sal
1 xícara de água

Recheio

Meio maço de escarola
2 dentes de alho
1 pitada de sal

Preparo

Refogue a escarola no alho e reserve.

Bata no liquidificador o grão de bico até formar uma massa homogênea acrescentando água aos poucos, misture os temperos, bata mais um pouco. Na frigideira unte com azeite, despeje oa istura, formando uma camada fina, espalhe com uma colher, frite dos dois lados, recheie com a escarola e dobre o omelete ao meio.

Rendimento: 4 porções

Baseada na receita do Menu vegano/papapacapimveg

Fonte: Veggi & Tal

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