RECEITAS papacapimveg tofu tomate seco H

Patê de tofu com tomate seco e ervas

RECEITAS papacapimveg tofu tomate seco

Ingredientes

  • 300gr de tofu
  • 1/2 x de castanha de caju (não tostada e sem sal), de molho por pelo menos 6 horas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ cc de levedo de cerveja
  • 1cc de grãos de mostarda (opcional)
  • ½ cc de feno grego (opcional)
  • 2cs de suco de limão
  • ½ cc (rasa) de sal (ou a gosto)
  • 1 pitada generosa de pimenta do reino
  • 1cs de azeite
  • Entre ½ x e ¾ x de água
  • ½ x de tomate seco picadinho
  • 2cc de ervas desidratadas (alecrim, orégano, manjericão e tomilho)

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.

Junte o alho e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Reserve.

Se estiver usando a mostarda em grãos e o feno grego, pile os dois juntos até virar um pó fino.

Coloque todos os ingredientes, menos a água, o tomate seco e as ervas, no liquidificador (não esqueça de escorrer as castanhas primeiro).

Ligue o motor e adicione a água aos pouquinhos.

Dependendo da textura do tofu utilizado você precisará de mais ou menos água, mas vá com calma pois o patê deve ficar bem espesso.

Será necessário parar o motor algumas vezes e mexer o patê pra que todos os ingredientes sejam triturados.

Quando o patê estiver bem cremoso (esfregue um pouco da mistura entre os dedos: se você não sentir mais pedacinhos de castanha inteiros está pronto), junte o tomate seco em pedacinhos e as ervas desidratadas.

Misture bem (com uma colher) e transfira pra um recipiente com tampa.

Se conserva até uma semana na geladeira.

Dicas: O sabor do patê vai depender da qualidade do tofu utilizado, então use o melhor tofu que encontrar (quanto mais fresco melhor). Eu prefiro usar tomates secos que não são conservados em óleo, mas se isso é tudo que você achar use uma folha de papel toalha pra enxugar um pouco do óleo dos tomates. Se você achar cebola e alho em desidratados (em pó ou flocos) o patê fica ainda mais gostoso e rápido de preparar: use 2cs de cebola desidratada e 1cc de alho em pó no lugar da cebola e do alho frescos. Se quiser fazer uma versão “tomate seco e manjericão” (minha preferida), substitua as ervas desidratadas por 2cs de mangericão fresco picadinho.

Rendimento: Aproximadamente 2x.

Fonte: Papa Capim

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