Patê de tofu com tomate seco e ervas
Ingredientes
- 300gr de tofu
- 1/2 x de castanha de caju (não tostada e sem sal), de molho por pelo menos 6 horas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ½ cc de levedo de cerveja
- 1cc de grãos de mostarda (opcional)
- ½ cc de feno grego (opcional)
- 2cs de suco de limão
- ½ cc (rasa) de sal (ou a gosto)
- 1 pitada generosa de pimenta do reino
- 1cs de azeite
- Entre ½ x e ¾ x de água
- ½ x de tomate seco picadinho
- 2cc de ervas desidratadas (alecrim, orégano, manjericão e tomilho)
Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
Junte o alho e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Reserve.
Se estiver usando a mostarda em grãos e o feno grego, pile os dois juntos até virar um pó fino.
Coloque todos os ingredientes, menos a água, o tomate seco e as ervas, no liquidificador (não esqueça de escorrer as castanhas primeiro).
Ligue o motor e adicione a água aos pouquinhos.
Dependendo da textura do tofu utilizado você precisará de mais ou menos água, mas vá com calma pois o patê deve ficar bem espesso.
Será necessário parar o motor algumas vezes e mexer o patê pra que todos os ingredientes sejam triturados.
Quando o patê estiver bem cremoso (esfregue um pouco da mistura entre os dedos: se você não sentir mais pedacinhos de castanha inteiros está pronto), junte o tomate seco em pedacinhos e as ervas desidratadas.
Misture bem (com uma colher) e transfira pra um recipiente com tampa.
Se conserva até uma semana na geladeira.
Dicas: O sabor do patê vai depender da qualidade do tofu utilizado, então use o melhor tofu que encontrar (quanto mais fresco melhor). Eu prefiro usar tomates secos que não são conservados em óleo, mas se isso é tudo que você achar use uma folha de papel toalha pra enxugar um pouco do óleo dos tomates. Se você achar cebola e alho em desidratados (em pó ou flocos) o patê fica ainda mais gostoso e rápido de preparar: use 2cs de cebola desidratada e 1cc de alho em pó no lugar da cebola e do alho frescos. Se quiser fazer uma versão “tomate seco e manjericão” (minha preferida), substitua as ervas desidratadas por 2cs de mangericão fresco picadinho.
Rendimento: Aproximadamente 2x.
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