Pavê de brigadeiro e café
Ingredientes
Pão de ló
- Farinha de trigo – 2 xícaras
- Açúcar – 1/2 xícara
- Óleo – 1/3 xícara
- Água morna – 1 xícara
- Merengue de aqua faba – 2 xícaras
- Fermento em pó – 1 colher de sopa
- Sal – 1/2 colher de café
Creme
- Leite de soja caseiro (ou outro vegetal) – 1 litro
- Açúcar – 1/2 xícara
- Amido de milho – 1/2 xícara
- Merengue – 1 xícara
- Essência de baunilha – 1 colher de chá
Brigadeiro
- Leite de coco – 500ml
- Açúcar – 1 xícara
- Cacau – 1 colher de sopa
Preparo
Pão-de-ló
- Misture os ingredientes secos.
- Adicone a água e o óleo e misture bem.
- Junte o merengue e mexa suavemente até incorporar.
- Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200g ou até dourar.
Creme
- Misture tudo frio, menos o merengue e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
- Quando esfriar, bata no liquidificador e misture o merengue.
- Reserve na geladeira.
Brigadeiro
- Leve ao fogo os dois primeiros e mexa até começar a engrossar.
- Junte o cacau e continue mexendo.
- Não deixe reduzir demais. Se isso acontecer, na hora de usar, misture um pouco de água e dissolva um pouco no fogo. Tem que ficar um creme grosso, como brigadeiro de cobertura.
Montagem
- Corte o bolo (frio) em pedaços como biscoitos champanhe.
- Faça um café forte e deixe esfriar.
- Cubra o fundo de um refratário com pedaços de bolo umedecidos no café.
- Cubra com creme.
- Espalhe um pouco de brigadeiro em fios, suavemente para não misturar.
- Cubra com bolo e assim por diante. Finalize com o creme e reserve um pouco de brigadeiro para cobrir quando desenformar. Se não for desenformar finalize com brigadeiro.
Fonte: Café com Leide
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