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Pavê de pêssego com geleia de damasco

Ingredientes

6 metades de pêssego em calda de tamanho grande
1 xícara e meia de leite de castanhas
8 colheres (sopa) de açúcar orgânico
200 grs de bolacha maizena vegana
2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

1/2 xícara de geleia de damasco
Pêssegos em calda fatiados

Preparo

Bata no liquidificador o leite de castanhas com açúcar e 6 metades de pessego em calda. Despeje o liquido em uma panela, misture o amido e leve para cozinhar, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Em um refratário de vidro médio monte o pavê, intercalando o creme de pêssego e bolachas maizena (rapidamente embebidas na calda do pêssego), até preencher todo o recipiente. Cubra com geléia de damasco e pêssegos em calda fatiados. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Fonte: Veggi & Tal

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