Queijo vegetal fermentado
Ingredientes
- 1 xícara de amendoim cru (graúdo)
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 1 xícara de rejuvelac
Preparo
Lavar e deixar de molho o amendoim e as amêndoas por uma noite. No dia seguinte lavar bem e tirar a pele do amendoim e da amêndoa.
Bater no liquidificador o amendoim, a amêndoa e o rejuvelac até obter uma massa bem cremosa (não acrescente mais líquido).
Coloque essa massa num voal e pendure para drenar todo o líquido. Deixe drenando fora da geladeira por aproximadamente 12 horas.
Passadas essas horas, divida em duas partes: tempere uma parte com azeitona verde e preta, a outra tempere com cebolinha verde e azeitona verde picadinha.
Depois de pronto, conservar na geladeira.
Fonte: Na Casa da Ma