Quiche de espinafre com tomate seco
Ingredientes
Massa
- 2 xíc. de farinha de grão de bico (ou farinha de trigo integral);
- 1/4 xíc. de óleo vegetal (usei de girassol);
- Uma pitada de sal.
Recheio
- 500g de tofu;
- 2 xíc. de espinafre picado;
- 1 xíc. de cebola picada;
- 3/4 xíc. de tomate seco;
- 2 dentes de alho;
- Sal, curry e pimenta do reino em pó a gosto.
Preparo
Comece preaquecendo o forno a 200 °C.
Em um recipiente misture a farinha, o óleo vegetal e o sal. Vá acrescentando de pouco em pouco a água sempre misturando bem, quando a massa desgrudar do recipiente e formar uma bola significa que já está boa.
Unte uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso) com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Faça furos no fundo com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar.
Coloque no forno para assar entre 15 e 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio.
Numa panela pequena aqueça um pouco de água até levantar fervura. Desligue e coloque os tomates seco para hidratarem por uns 5 minutos.
Esmague o tofu com um garfo esfarelando-o.
Numa panela grande aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Quando estiver dourada acrescente os dentes de alho picados e deixe até dourar.
Acrescente o espinafre, o tofu e o tomate seco hidratado e picado. Misture tudo e tempere a gosto com sal, curry e pimenta do reino (opcional). Mexa sem parar para não queimar, quando o espinafre estiver murcho significa que está pronto.
Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima. Coloque novamente no forno por mais uns 5 minutos.
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