Refogado de inhame
Ingredientes
- 3 inhames
- 2 mandioquinhas
- 1/2 cebola
- 1 tomate (sem sementes)
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de pts
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- Água quente
Preparo
Hidrate a pts como de costume. Pique bem a cebola e o alho. Corte a mandioquinha e o inhame em pedaços grandes e de tamanhos iguais (ou, o mais próximo possível).
Refogue o alho, a cebola e o tomate em óleo/azeite quente.
Adicione a pts já hidratada, tempere com sal, pimenta e a páprica a gosto (para quem não conhece, recomendo colocar uma colher de chá, para experimentar). Verifique o tempero.
Adicione a mandioquinha e um pouco de água quente. Deixe que cozinhe até quando a mandioquinha começar a ficar macia.
Adicione o inhame e mais água, verificando sempre. Quando o inhame estiver cozido, mas macio e firme desligue o fogo (se deixar mais tempo, o inhame irá soltar a “baba”). Verifique novamente o tempero.
Agora basta colocar no prato e comer.