Sopa de ervilhas francesa
INGREDIENTES
- 500 g de ervilha seca
- 100 g de cebola
- 40 g de cenoura
- 40 g de salsão
- 2 dentes de alho
- 1 e 1/2 litro de água
- 1 gase esterilizada
- 4 folhas de louro
- Grãos de pimenta preta
- Ramos de tomilho
- Talos de salsinha
- 5 cravos
PREPARO
Mirepoix: Corte a cebola, o salsão e a cenoura em cubinhos bem pequenos (brunoise)
Sachet D’épice: Na gase, coloque os ramos de tomilho, os talos de salsinha, louro, pimenta preta, 1 alho e os cravos. Faça uma trouxinha e amarre com o barbante.
Refogue a cebola, a cenoura e o salsão e acrescente a ervilha. Refogue até que o cheiro se desprenda dos ingredientes e coloque a água.
Espere ferver e coloque o sachet. Abaixe o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam macios.
Retire o sachet e separe o líquido do sólido e faça um purê, acrescente o líquido aos poucos. Ajuste o sal e pimenta.
Sirva com um fio de azeite e croutons.
Fonte:Cozinha da Vegan