Tapioca três grãos
Ingredientes
- 8cs de goma (de mandioca) peneirada;
- 1cs de gergelim;
- 1cs de linhaça triturada;
- 1cs de aveia em flocos finos;
- Uma pitada generosa de sal.
Preparo
Misture todos os ingredientes.
Se você já sabe fazer tapioca, faça como de costume. Se não souber preparar essa iguaria, aqui vão as instruções.
Aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro, e quando estiver bem quente pegue punhadinhos da goma com a mão e polvilhe sobre a frigideira (seca), até cobrir totalmente o fundo. Eu gosto de tapioca fininha, então faço uma camada fina de goma. Se você preferir tapiocas grossas, faça uma camada mais espessa.
Use as costas de um garfo pra espalhar delicadamente a goma e formar uma camada uniforme.
Deixe cozinhar até as partículas de goma se unirem e a tapioca se formar.
Teste sacudindo a frigideira: quando a tapioca se desprender do fundo está pronta pra ser virada.
Deixe cozinhar mais uns instantes do outro lado, mas cuidado pra não deixar muito tempo no fogo, senão a tapioca vai ficar ressecada.
Coloque a tapioca pronta dobrada ao meio sobre um pano de prato limpo (se gostar de tapioca sequinha) ou sobre um prato (se gostar que ela fique ligeiramente úmida).
Passe um pano limpo e seco na frigideira pra se livrar de eventuais partículas de goma (isso evita que a próxima tapioca queime) e repita a operação com o resto da goma.
Dicas: Além dos três grãos sugeridos na receita, você também pode usar um pouco de coco ralado fresco no recheio. Fica ainda mais saboroso e nutritivo. Também gosto de rechear minhas tapiocas com patê de tofu (como esse aqui), mas hoje experimentei regá-las com um fio de azeite e adorei. Pra fazer uma versão sem glúten, ou pra variar os sabores, substitua a aveia por quinoa em flocos. Sirva com o recheio que preferir.
Rendimento: Duas tapiocas grandes (usei uma frigideira de 21cm de diâmetro) ou quatro pequenas.
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