Curry tailandês com tempeh
Ingredientes
Marinada
- 350g de tempeh em cubos de 3×3 cm
- 1/4 xícara (chá) de molho de soja
- suco de meio limão
- 5 colheres (sopa) de sriracha (opcional, pode ser mais ou menos, dependendo do seu gosto para pimenta)
Curry
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- Raiz e talos de 3 ramos de coentro picadas grosseiramente
- 1 cebola pequena em pétalas
- 1 tomate médio em pedaços de 2cm
- 1 cenoura média em fatias de 2cm
- 1 batata média em cubos de 1,5 x 1,5 cm
- 1 sachet de curry massaman
- 1/2 lata de leite de coco (ou uma garrafinha de leite de coco)
- Suco de meio limão
- 1 pimenta dedo de moça picada grosseiramente (opcional)
- Sriracha a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- Folhas de coentro a gosto, para finalizar
Preparo
Marinada
Misture todos os ingredientes e deixe repousar na geladeira por, pelo menos, uma hora. Misture de vez em quando, para que a marinada entre em contato com todos os pedaços de tempeh.
Ps: Melhor se este processo for feito de um dia para o outro.
Curry
Cozinhe a batata e a cenoura em 500ml de água, até que fiquem quase macias. Separe a água dos legumes e reserve ambos separadamente.
Em uma wok, esquente o óleo de coco e salteie rapidamente os talos + raiz do coentro, pimenta dedo de moça e a cebola, até que fique translúcida. Adicione o tomate e salteie novamente, até que quase comece a desmanchar.
Dissolva o sachet de curry na água reservada.
Adicione o tempeh, com toda a marinada. Salteie, para que o tempeh não grude no fundo e adicione o curry dissolvido.
Adicione as batatas e as cenouras, deixe cozinhar em fogo alto, até que tudo fique macio mas, em pedaços inteiros. Verifique o sal e a pimenta. Se necessário corrija adicionando mais sal e sriracha.
Adicione o suco de limão.
Desligue o fogo e adicione o leite de coco e as folhas de coentro.
Verifique novamente o sal e a pimenta. Sirva com arroz, fatias de limão de pimenta fresca.
Rendimento: 6 porções médias.
Dica: sirva com amendoim picado, fica melhor ainda!
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