Categoria: Queijos

Cheddar vegano

Cheddar vegano

Ingredientes 170g de tremoço em conserva 02 colheres (sopa) castanha de cajú crua hidratadas por 8h e escorridas 80g de antipasti de pimentão (sem o azeite) 02 colheres (sopa) de tahine 01 colher (sopa) de missô Suco de limão (a gosto, recomendo começar com meio limão) 1/2 até 01 colher (chá) de levedo de cerveja (recomendo começar com a menor quantidade) 1/2 xícara (chá) de água 06 colheres (sopa) de óleo de coco refinado derretido 04 colheres (chá) de ágar-ágar refinado em pó Sal a gosto Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Prove o sal e o sabor do…

LEIA MAIS Cheddar vegano
Queijo de jaca

Queijo de jaca

Ingredientes caroço de jaca cozido e sem casca – 1 copo água – 1 copo nutritional yeast – 1 colher de sopa (ou uma colher de chá de levedo de cerveja) polvilho azedo – 1 colher de sopa azeite – 2 colheres de sopa sal – 1 colher de chá ágar-ágar – 1 colher de chá Preparo Ferver metade da água por 3 minutos com o ágar-ágar e misturar com o polvilho ainda fervendo. Bater no liquidificador o restante da água e o caroço de jaca. Junte a água quente (pode esperar esfria rum pouco) e os demais ingredientes e…

LEIA MAIS Queijo de jaca
Queijo vegetal fermentado

Queijo vegetal fermentado

Ingredientes 1 xícara de amendoim cru (graúdo) 1 xícara de amêndoas cruas 1 xícara de rejuvelac Preparo Lavar e deixar de molho o amendoim e as amêndoas por uma noite. No dia seguinte lavar bem e tirar a pele do amendoim e da amêndoa. Bater no liquidificador o amendoim, a amêndoa e o rejuvelac até obter uma massa bem cremosa (não acrescente mais líquido). Coloque essa massa num voal e pendure para drenar todo o líquido. Deixe drenando fora da geladeira por aproximadamente 12 horas. Passadas essas horas, divida em duas partes: tempere uma parte com azeitona verde e preta,…

LEIA MAIS Queijo vegetal fermentado
veggi tofu conserva temperos

Tofu temperado em conserva

Ingredientes Aprox. 200 grs de tofu firme1 colher (sopa) de sal marinho5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsa, cebolinha etc)1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada miúda1 colher (sopa) de orégano1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa desidratada1 colher (sobremesa) de zathar – opcionalazeite o quanto baste Preparo Corte o tofu em cubinhos e espalhe o sal com as mãos sobre os pedaços. Misture as ervas e temperos com  1 copo de azeite extra virgem; acomode os pedaços de tofu em um pote de vidro e despeje o azeite por cima até cobri-los. Acrescente mais azeite se necessário. Tampe e deixe…

LEIA MAIS Tofu temperado em conserva
veggi queijo vegano caju

Queijo de castanha de caju

Ingredientes 1 xícara de castanhas de caju torradas1 xícara de leite vegetal ou água2 colheres (chá) de agar-agar1 colher (chá) de misso1 colher (sopa) de azeite1 pitada de sal1 pitada de levedo de cerveja em pó (opcional)1 pitada de alho em pó e de cebola em pó (opcional) Preparo No processador, bata as castanhas de caju. Leve o leite vegetal para ferver junto com o agar-agar por 3 minutos. Misture e processe todos os ingredientes até que fique bem homogêneo. Despeje em um recipiente untado e aguarde esfriar bem.  Desenforme. Serve para lanches e receitas em geral; derrete quando aquecido. Fonte:…

LEIA MAIS Queijo de castanha de caju
veggi tofu grao

Tofu de grão-de-bico

Receita de Tofu Birmanês (Shan Tofu) Ingredientes 2 xícaras de farinha de grão-de-bico6 xícaras de água2 colheres (chá) de sal1/2 colher de chá de açafrão-da-terra ou à gosto (opcional) Preparo Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes+ 2 xícaras de água. Passe a mistura por uma peneira grande, para eliminar pelotas. Unte com uma camada generosa de azeite ou óleo uma forma média retangular. Em uma panela aqueça 4 xícaras de água; quando começar a ferver, despeje cuidadosamente o líquido, mexendo com uma colher. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre por  5 a 8 minutos aproximadamente, até que a…

LEIA MAIS Tofu de grão-de-bico
Queijo de amêndoas

Queijo de amêndoas

Ingredientes 1 xícara de amêndoas cruas1/2 xícara de água3 colheres (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) de azeite1 colher (café) de sal marinho   Preparo Escalde as amêndoas em água fervente por alguns minutos e remova as peles. Cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro (12 horas). Escorra. Coloque as amêndoas em um processador ou liquidificador junto com os demais ingredientes e bata em potência alta por cerca de 5 minutos. Cubra uma peneira média com “pano de fralda” duplo ou outro tecido de algodão limpo. Despeje o conteúdo sobre ela, junte as…

LEIA MAIS Queijo de amêndoas