Jaca atolada
Ingredientes
- Jaca pré preparada – 600 g
- Mandioca crua – 300 g
- Tomate concassé – 500 g
- Cheiro verde – 1 maço
- Alho em brunoise – 4 dentes
- Cebola – 1 média
- Shoyu – 4 colheres de sopa
- Cominho – 1 colher de café rasa
- Páprica – 1 colher de café
- Pimenta calabresa – 1/2 colher de café
- Noz moscada – pitada
- Óleo – 100 ml
Preparo
Corte a jaca em cubos grandes.
Despeje o óleo na panela de pressão e quando esquentar coloque a jaca.
Junte o shoyu, a páprica, a noz moscada, o cominho e a pimenta e refogue.
Acrescente o alho e a cebola e refogue mais um pouco.
Junte o cheiro verde, o tomate e a mandioca e cubra com água.
Tampe a panela e quando pegar pressão deixe 10 minutos em fogo baixo.
Quando abrir a panela mexa e acerte o sal.
Dicas: A jaca tem que ser verde, por isso só uso até o tamanho de um melão.
A jaca verde tem gosto neutro, não tem cheiro e nem gosto de madura.
Os caroços da jaca madura podem ser cozidos e comidos, então são comestíveis, se tiver caroços na sua jaca verde pode cozinhar tudo junto e comer ou retirá-los depois do pré preparo e fazer outro prato com eles.
Para tirar a cola das mãos, caso isso aconteça, é só esfregar óleo e depois lavar.
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