Projeto quer proibir foie gras em Nova York
O foie gras (patê de fígado) está mais uma vez nas manchetes, visto que Nova York está considerando a legislação para proibir o polêmico ingrediente.
O projeto de lei, atualmente perante o conselho municipal, impediria o foie em restaurantes e lojas da cidade. “Esse projeto proibiria a venda ou oferta de foie gras fabricado de aves alimentadas à força, e, em estabelecimentos de serviços de alimentação, proibiria ainda mais o fornecimento de foie gras de qualquer maneira”, diz o projeto, que foi apresentado no início deste ano. “Os infratores seriam acusados de contravenção e punidos com uma multa que não seja superior a US$ 1.000, ou no máximo um ano de prisão, ou ambos, por cada violação.”
Um artigo do New York Times dramaticamente intitulado “A cidade de Nova York pode viver sem o Foie Gras? Em breve descobriremos”, diz que existem 1.000 restaurantes na cidade de Nova York que atualmente servem foie gras, um dos maiores mercados do país para o ingrediente.
Embora a questão seja complicada, ela se resume aos argumentos dos ativistas de direitos dos animais, que discutem a crueldade aos animais e, muitas vezes, a uma verificação do status de requinte do ingrediente. “Se você tentar convencer as pessoas a desistirem de seu frango de baixo preço, você terá um problema, pois isso afetaria seus orçamentos”, disse Mark Caro, autor de “The Foie Gras Wars”, ao The New York Times. “É usufruído pelos chefes de cozinha e gastrônomos: as pessoas na maior parte do país se ressentem”, continuou ele. “Há algo anti-esnobe inegável acontecendo.”
Argumentos semelhantes têm sido formulados acerca da barbatana de tubarão, a qual foi proibida no Canadá em junho. Um dos problemas com as proibições e a legislação é a aplicação: a barbatana de tubarão, em particular, foi proibida várias vezes em nível municipal em todo o Canadá, em 19 cidades, incluindo Vancouver e Mississauga, e muitas tentativas foram derrubadas, como uma em Toronto que foi suspensa no nível provincial como uma transgressão do poder do conselho em 2011. Os projetos de lei dos membros privados que propunham uma proibição federal também foram barrados cinco vezes antes da aprovação da legislação.
Uma proibição do foie gras já havia sido tentada previamente nos EUA, em Chicago, em 2006 e revogada em 2008 (com o prefeito Richard M. Daley chamando a proibição de “a lei mais idiota que eles já aprovaram”, segundo o jornal The Chicago Tribune).
A Califórnia tem andado para frente e para trás sobre este assunto, apesar da proibição em 2012 ter sido revogada em 2015 e restabelecida em 2017. Uma ameaça à proibição foi rejeitada pelo Supremo Tribunal em janeiro.
Tradicionalmente, essas proibições têm sido difíceis de se fazer cumprir devido à necessidade de inspeção nos níveis de fornecedor e restaurante, do trabalho criativo dos donos de restaurantes que oferecem o prato de graça e das imprecisões nas definições de terminologia.
Seja como for, a necessidade de legislação poderá em breve ficar ultrapassada. Como as alternativas de produtos à base de vegetais, tais como Beyond Meat e Impossible Burger, continuam confundindo as expectativas em termos de vendas e demanda do consumidor, talvez as alternativas semelhantes, como o foie gras produzido em laboratório, possam ganhar terreno na tendência dominante. Aqui, como em muitos ingredientes, é potência do dólar do restaurante, e não a legislação, que em última instância tomará estas decisões.
Por Leslie Wu / Tradução de Aline Alves de Amorim
Fonte: Forbes