Torta de ameixas
Ingredientes
Massa
- 200gr de biscoito ou cookies vegano
- 2 a 3 colheres de óleo de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim (opcional)
- água se necessário (no máximo 3 colheres de sopa)
Creme
- 1 vidro de leite de coco
- a mesma medida de água
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de açafrão da terra (curcuma)
- baunilha
- adoçar a gosto ( agave, açúcar demerara ou stevia)
Cobertura
- Ameixas frescas fatiadas
Preparo
Massa
Triturar os biscoitos no processador até virar um pó.
Numa tigela misture com as mãos o biscoito triturado, manteiga de amendoim, óleo de coco e a água se for necessário.
O ponto da massa: aperte uma porção de massa na mão, ela deverá ficar compacta
Forre o fundo de uma forma (fundo falso) com a farofa e compacte bem.
Leve ao formo pre aquecido por 10 minutos. Depois de pronto reserve.
Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem.
Depois deixe amornar.
Montagem da torta
Espalhe sob a torta pré-assada uma camada de creme.
Coloque as ameixas fatiadas (finas) e polvilhe açúcar.
Leve a torta para assar por 15 minutos em forno médio baixo.
Sirva bem gelada.
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