Almôndegas de lentilha
Ingredientes
- 1 xícara de lentilha seca
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 1/2 cebola picada grosseiramente
- Cebolinha a gosto
- 1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de quinoa cozida (opcional)
- 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos (opcional)
- 1 colher (sopa) de garam massala (ou qualquer mistura de especiarias que você goste)
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- Farinha de mandioca para dar liga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora à gosto
- 1 receita de sugo di pomodoro
- Azeite de oliva para saltear
Preparo
Cozinhe a lentilha até que fique bem macia, quase desmanchando. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador a lentilha com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, o alho, a cebola e a cebolinha.
Transfira para um bowl e adicione a amêndoa, a quinoa, a aveia em flocos, o garam massala e a pimenta calabresa. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, até conseguir uma massa que seja modelável e que não grude muito nas mãos. Por último, tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
Com o auxílio de uma colher de chá, modele bolinhas e reserve (se você quiser congelar as almôndegas, faça a receita até esse passo).
Pré aqueça o forno em 180/200C.
Em uma sauteuse que possa ir ao forno, aqueça bem o azeite de oliva e doure bem as almôndegas.
Leve ao forno por 15/20 minutos, até que estejam bem cozidas.
Coloque o sugo di pomodoro e um fio de azeite de oliva. Volte ao forno apenas para aquecer o molho.
Sirva em seguida.
Rendimento: 05 porções.
Dicas
- Para uma versão sem glúten, basta omitir a aveia ou usar a versão sem glúten.
- Para fazer a versão com lentilha e grão de bico, substitua metade da quantidade de lentilha por grão de bico.