Caldo verde
Este é um caldo para esquentar, mas sustenta bastante.
Ingredientes
- 1 maço de couves picado bem fininho
- 1 quilo de batata
- 3 colheres de alho triturado
- 1 bom punhado de cheiro verde picado
- Óleo para refogar
- Sal a gosto e água
Preparo
Refogue todos os temperos, junte a batata picada. Ela pode ser com ou sem casca.
Acrescente a água e deixe a batata cozinhar até amolecer.
Retire do fogo e bata esta mistura. Neste ponto você deve decidir se quer seu caldo com fios de couve ou liso e sem pedaços.
Se quiser liso, deve bater a couve junto com as batatas e voltar para o cozimento por mais 10 minutos.
Se não se importar com os fios de couve é só juntar a couve muito bem picadinha e permita cozinhar mais 10 minutos. Este novo cozimento vai reduzir o amido das batatas e já dará a cor verde no caldo.
Você ainda pode voltar a bater o caldo todo no final, mesmo tendo usado a couve fininha para ter um caldo mais liso na hora de comer.
Dica especial
Para substituir o paio, junte noz moscada à mistura 5 minutos antes de desligar. Você também pode fazer um azeite batido com ervas para servir por sobre deste caldo.
Fonte: Bambu Chuveroso