Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Gratin de batata com alho poró

RECEITAS cozinhadavegan Gratin Dauphinois

INGREDIENTES

  • 2 batatas grandes
  • 1 alho poró picado (só o talo)
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 litro de leite de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara de Mandiokejo (opcional pode trocar por 1 colher de sopa de polvilho azedo)

PREPARO

Prepare o molho branco primeiro. Refogue o alho poró e o alho no azeite até ficarem bem douradinhos. Acrescente a farinha e em fogo baixo, mexa para dar uma “leve” cozinhada na farinha. Jogue 700ml do leite de amêndoas e com auxílio de um fouet, mexa até dissolver a farinha. Então dissolva o Mandiokejo no restante do leite de amêndoas e leve ao fogo com o restante do molho. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto. Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em fatias bem fininhas e tempere-as com sal, azeite e pimenta do reino.

Arrume-as em uma travessa e coloque o molho, de modo que cubra toda a travessa. Leve ao forno e asse até que a batata esteja macia, em torno de 40-50 minutos. Coloque para grelhar por mais 5 minutos antes de servir.

DICA: Se quiser polvilhe castanha-do-pará ralada antes de gratinar.

Fonte: Cozinha de Vegan