Lasanha com tomate assado à bolonhesa
Ingredientes
- 500g de seitan (ou glúten)
- 340g de extrato de tomate
- 2 colheres (chá) de açúcar (ou mais, se achar necessário)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho em brunnoise*
- 1/2 cebola em brunnoise*
- 4 tomates italianos maduros
- 6 folhas para lasanha
- 3 1/2 xícaras (chá) de vegarella
- Sal a gosto
- Mix de pimentas moidas na hora a gosto
- Orégano a gosto
Preparo
Corte o seitan em pedaços e pulse no liquidificador, até que fique desfiado. Reserve.
Pré aqueça o forno em 200ºC.
Lave bem e corte os tomates em rodelas de 1cm. Espalhe-os em uma assadeira muito bem untada (ou no silpat) e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Leve ao forno até que fiquem levemente assados (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Adicione o seitan e não pare de mexer, até que fique levemente dourado. Adicione o extrato de tomate aos poucos, até obter um molho bem grosso. Ajuste os temperos com sal, pimenta e orégano. Se necessário, corrija a acidez com o açúcar. Reserve.
No fundo de um refratário de 23cm x 23cm coloque uma camada do molho no fundo e a massa. Espalhe uma camada de tomate e vegarella. Repita o procedimento até acabar o molho (a última camada deve ser de molho). Cubra o molho com a vegarella.
Leve ao forno por 20-25minutos, até que o molho borbulhe e a vegarella fique gratinada.
Sirva em seguida.
* Brunnoise: cubos de 3mm x 3mm.
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